國產蘋果（蘋果屬蘋果（Malus domestica Borkh），有時也被稱為M. pumila）是世界上溫帶地區重要的水果樹木作物之一，用于烹飪，食用新鮮和蘋果酒。蘋果屬（Malus）屬薔薇科（Rosaceae）的一部分，其中有35種，其中包括數種溫帶果樹。蘋果是多年生作物中分布廣的作物之一，也是世界上生產力高的20種作物之一。全世界每年生產8080萬噸蘋果。

       蘋果的馴化歷史始于至少4000年前的中亞天山山區，可能接近10,000。

       馴化歷史

       現代蘋果是從稱為海棠的野蘋果中馴化而來的。的古英語單詞“克拉布”的意思是“苦或尖銳品嘗”，那肯定說明他們。蘋果的使用及其終的馴化可能有三個主要階段，時間上相距很遠：蘋果酒的生產，馴化和傳播以及蘋果育種。在整個歐亞大陸的許多新石器時代和青銅時代的遺址中，發現了蘋果酒產生的海棠籽殘留物。

       蘋果樹木早是在4000到10000年前從中亞天山山脈（可能是哈薩克斯坦）的海棠屬海棠（Malus sieversii Roem）馴化而來的。sieversii M.生長在海拔900-1,600米（3,000-5,200英尺）之間的中間海拔高度，生長習性，高度，果實品質和果實大小各不相同。

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       馴化特征

       如今，有成千上萬的蘋果品種，其果實大小和口味各不相同。小巧的酸辣海棠變成了大而甜的蘋果，因為人們選擇了大型水果，堅硬的果肉，更長的保質期，更好的收獲后抗病性以及減少了收割和運輸過程中的淤青。蘋果的味道是由糖和酸之間的平衡產生的，糖和酸之間的平衡已根據品種進行了更改。國產蘋果的幼年期也相對較長（蘋果開始生產果實需要5–7年），并且果實在樹上的懸掛時間更長。

       與海棠不同，馴化的蘋果具有自我不相容性，也就是說，它們不能自我受精，因此，如果您從蘋果中種下種子，則結果樹常常與母樹不相似。相反，蘋果是通過嫁接砧木繁殖的。使用矮小的蘋果樹作為砧木可以選擇和繁殖優良的基因型。

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       穿越歐洲

       蘋果被草原社會的游牧民族散布在中亞以外，他們沿著絲綢之路之前的古老貿易路線乘大篷車旅行。沿途的野生林分是由馬糞中的種子發芽產生的。根據一些消息來源，在美索不達米亞有3800年歷史的楔形文字片說明了葡萄的嫁接，很可能嫁接技術有助于將蘋果傳播到歐洲。平板電腦本身尚未發布。

       當貿易商將蘋果移至中亞以外的地區時，蘋果與當地的海棠如西伯利亞的海棠（Malus baccata）雜交。高加索地區的東方側柏和歐洲的樟子松樹木。從中亞向西移動的證據包括在高加索山脈，阿富汗，土耳其，伊朗和歐洲俄羅斯的庫爾斯克地區孤立的大片甜蘋果。

       對于早的證據家蠅在歐洲是在意大利東北部Sammardenchia-Cueis網站。有由水果家蠅從6570-5684之間日的上下文中回收RCYBP（在Rottoli引用和下面PESSINA列出）。愛爾蘭納文堡（Navan Fort）的一個具有3000年歷史的蘋果也可能是早期從中亞進口蘋果幼苗的證據。

       據報道，公元前9世紀在古希臘，甜蘋果的生產-嫁接，栽培，收獲，儲存和使用矮化蘋果樹。羅馬人從希臘人那里了解了蘋果，然后在整個帝國中傳播了新的水果。

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       現代蘋果育種

       蘋果馴化的后一步僅在近幾百年蘋果育種流行時才發生。目前，全球范圍內的蘋果生產僅限于幾十種觀賞和食用品種，這些品種經過大量化學投入處理：但是，有成千上萬種已命名的國產蘋果樹木品種。

       現代育種實踐從一小批品種開始，然后通過選擇一系列品質來創造新品種：果實品質（包括風味，味道和質地），更高的生產率，冬季保藏狀況，較短的生長期和開花或果實成熟期的同步性，耐寒性和耐寒性的長度，耐旱性，果實堅韌性和抗病性。

       在許多西方社會的幾種神話中，蘋果在民間傳說，文化和藝術中占據著中心地位（約翰尼·蘋果種子，以女巫和毒蘋果為主題的童話，當然還有不可信的蛇的故事）。與許多其他農作物不同，新的蘋果類型在市場上得到釋放和接受，Zestar和Honeycrisp是兩個成功的新品種。相比之下，新的葡萄品種非常罕見，通常無法獲得新的市場。

       海棠

       海棠作為蘋果變種的變異來源和野生動植物的食物以及農業景觀中的樹籬仍然很重要。在舊世界中，有四種現存的海棠種：天山森林中的sieversii。西伯利亞的M. baccata；高加索地區的東方側柏和歐洲的樟子松。這四種野生蘋果樹木物種分布在歐洲的溫帶地區，通常分布在小的低密度地帶。在大型森林中，僅Sieversii sieversii生長。北美本地海棠果包括M. fusca，M。coronaria，M。angustifolia和M. ioensis。

       所有現存的海棠都是可食用的，有可能在栽培蘋果傳播之前就使用過，但與甜蘋果相比，它們的果實又小又酸。樟子松果實的直徑在1-3厘米（0.25-1英寸）之間；baccata分枝桿菌為1厘米，東方分枝桿菌為2-4厘米（.5-1.5英寸）只有我們現代家畜的祖果M. sieversii才能長到8厘米（3英寸）：甜蘋果品種的直徑通常不到6厘米（2.5英寸）。